紹興市無水氯化鈣與水合氯化鈣是兩種不同的氯化鈣形式，它們在性質和用途上存在一些差異。

1. 無水氯化鈣（Anhydrous Calcium Chloride，CaCl2）：
無水氯化鈣是一種白色固體，不含有結晶水。它具有以下特點和用途：
- 吸濕性：無水氯化鈣具有很強的吸濕性，可以吸收空氣中的水分，常用作干燥劑。
- 融雪劑：由于其吸濕性和融冰特性，無水氯化鈣被廣泛用作融雪劑，能夠迅速降低冰雪融化溫度，加速冰雪融化。
- 工業(yè)用途：在工業(yè)上，無水氯化鈣可用作脫水劑、防凍劑、潤滑劑和混凝土凝固加速劑等。
- 食品添加劑：在食品工業(yè)中，無水氯化鈣有時用作食品添加劑，如在腌制食品中用作鹽水穩(wěn)定劑。

2. 水合氯化鈣（Hydrocalcium Chloride，CaCl2·xH2O）：
水合氯化鈣是指含有結晶水的氯化鈣，根據含水量不同，有不同類型的水合氯化鈣，如二水合氯化鈣（CaCl2·2H2O）等。它具有以下特點和用途：
- 溶解性：水合氯化鈣在水中易溶，形成溶液后具有較高的離子濃度。
- 冷卻劑：由于其溶解過程中會吸收大量的熱，水合氯化鈣可用作冷卻劑。
- 保存劑：在某些食品和藥品中，水合氯化鈣可用作保存劑，以防止微生物生長。
- 化學試劑：在化學實驗中，水合氯化鈣是一種常用的鹽類試劑。

總結來說，無水氯化鈣因其吸濕性和融雪特性而廣泛應用于干燥和融雪領域，而水合氯化鈣則因其溶解性和其他化學性質而在工業(yè)、食品、醫(yī)藥和化學實驗中有著不同的應用。紹興市作為中國的化工基地之一，可能會生產這兩種形式的氯化鈣，以滿足不同行業(yè)的需求。