淮安市無水氯化鈣（CaCl2）與水合氯化鈣（CaCl2·xH2O）是兩種不同的氯化鈣形態(tài)，它們的性質和用途存在一定的差異。

1. 性質對比：
- 無水氯化鈣（CaCl2）：這是一種白色固體，不溶于乙醇，易溶于水，具有吸濕性，能夠吸收空氣中的水分。無水氯化鈣是一種強酸鹽，具有較高的溶解度，因此在水中會完全解離成鈣離子和氯離子。
- 水合氯化鈣（CaCl2·xH2O）：這種形式下，氯化鈣與水分子結合，形成不同水合程度的晶體。水合氯化鈣的溶解度相對較低，隨著水合程度增加，其溶解度會降低。水合氯化鈣也具有吸濕性，但吸濕能力較無水氯化鈣弱。

2. 用途對比：
- 無水氯化鈣（CaCl2）：
- 由于其吸濕性，無水氯化鈣常用作干燥劑，特別是在一些化學實驗中，用于除去氣體或有機溶劑中的水分。
- 無水氯化鈣也常用于道路除冰，因為它可以降低水的冰點，防止道路結冰。
- 在工業(yè)上，無水氯化鈣可以用作脫水劑、防凍劑和制冷劑。
- 水合氯化鈣（CaCl2·xH2O）：
- 水合氯化鈣在農業(yè)中常用作土壤改良劑，可以提高土壤的鹽堿度，促進植物生長。
- 在食品工業(yè)中，水合氯化鈣可以用作食品添加劑，如作為鈣質強化劑添加到食品中。
- 水合氯化鈣在某些化學反應中用作沉淀劑，用于分離和提純某些金屬離子。

總結來說，無水氯化鈣和水合氯化鈣在性質和用途上存在差異，無水氯化鈣因其高溶解度和強吸濕性，多用于干燥劑和道路除冰，而水合氯化鈣則更多用于農業(yè)和食品工業(yè)，以及某些化學反應中。具體選擇哪種形式的氯化鈣，應根據(jù)實際應用的需求來決定。