截至我知識更新的時間點（2023年），中國對硝酸廠家的環(huán)保標準與要求主要基于《中華人民共和國環(huán)境保護法》、《中華人民共和國大氣污染防治法》、《中華人民共和國水污染防治法》等相關(guān)法律法規(guī)。這些法律對污染物的排放限值、排放方式、處理設(shè)施、監(jiān)測要求等方面都有明確的規(guī)定。

具體到泉州市的硝酸廠家，它們需要遵守的環(huán)保標準與要求可能包括但不限于以下幾點：

1. 污染物排放標準：硝酸廠在生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生氮氧化物、二氧化硫、顆粒物等大氣污染物，以及硝酸鹽廢水等水污染物。這些污染物的排放濃度和排放量必須符合國家或地方制定的排放標準，例如《大氣污染物綜合排放標準》（GB 16297-1996）、《污水綜合排放標準》（GB 8978-1996）等。

2. 環(huán)境影響評價：新建、改建、擴建的硝酸廠項目需要進行環(huán)境影響評價，評估項目對周圍環(huán)境可能產(chǎn)生的影響，并采取相應(yīng)的預(yù)防和減緩措施。

3. 污染治理設(shè)施：硝酸廠應(yīng)配備相應(yīng)的污染治理設(shè)施，如脫硝、脫硫、除塵等大氣治理設(shè)施，以及廢水處理設(shè)施，確保污染物得到有效處理，達到排放標準。

4. 監(jiān)測與報告：硝酸廠需要對污染物排放進行定期監(jiān)測，并按照規(guī)定向當?shù)丨h(huán)保部門報告監(jiān)測結(jié)果。同時，應(yīng)建立環(huán)境管理臺賬，記錄污染治理設(shè)施的運行情況、污染物的產(chǎn)生和排放情況等。

5. 應(yīng)急管理：硝酸廠應(yīng)制定環(huán)境應(yīng)急預(yù)案，對可能發(fā)生的突發(fā)環(huán)境事件進行預(yù)防和準備，并定期進行應(yīng)急演練。

6. 信息公開：硝酸廠應(yīng)按照規(guī)定公開其污染物的排放情況、環(huán)保設(shè)施的運行情況等環(huán)境信息，接受社會監(jiān)督。

7. 遵守其他相關(guān)法律法規(guī)：如《中華人民共和國固體廢物污染環(huán)境防治法》、《中華人民共和國環(huán)境噪聲污染防治法》等，對固體廢物處理、噪聲控制等方面也有相應(yīng)的要求。

請注意，上述信息可能會隨著法律法規(guī)的修訂而發(fā)生變化，因此建議相關(guān)企業(yè)或個人通過官方渠道獲取最新的環(huán)保標準與要求。同時，企業(yè)應(yīng)主動與當?shù)丨h(huán)保部門溝通，確保其生產(chǎn)活動符合最新的環(huán)保規(guī)定。