煙臺市氯化鈣和無水氯化鈣是兩種不同的物質，它們的差異主要體現在化學組成和含水狀態(tài)上。

1. 化學組成：
- 氯化鈣（Calcium Chloride，化學式：CaCl2）是一種鹽，由鈣離子（Ca2+）和氯離子（Cl-）組成。它可以是白色固體或粉末，通常用于食品添加劑、工業(yè)化學品和道路融雪劑。
- 無水氯化鈣（Anhydrous Calcium Chloride）是指不含結晶水的氯化鈣，其化學式仍然是CaCl2。無水氯化鈣是白色固體，通常用于干燥劑、脫水劑和一些工業(yè)過程的催化劑。

2. 含水狀態(tài)：
- 氯化鈣通常含有一定量的結晶水，根據結晶水的含量，它可以有不同的形態(tài)，如二水合氯化鈣（CaCl2·2H2O）、一水合氯化鈣（CaCl2·H2O）等。這些不同形態(tài)的氯化鈣在某些應用中可能具有特定的優(yōu)勢。
- 無水氯化鈣不含結晶水，因此它在需要高度脫水或干燥的環(huán)境中非常有用。

應用解析：
- 食品添加劑：氯化鈣在食品工業(yè)中用作食品添加劑，可以作為凝固劑（如在豆腐制作中）或穩(wěn)定劑。
- 工業(yè)化學品：氯化鈣在工業(yè)上用于制造其他化學品，如漂白劑和塑料。它也用于金屬加工和電鍍。
- 道路融雪劑：氯化鈣因其融雪性能而被用作道路融雪劑，它可以降低冰雪的融化溫度，加速冰雪融化。
- 干燥劑：無水氯化鈣是高效的干燥劑，常用于實驗室或工業(yè)干燥，以及氣體干燥。
- 脫水劑：無水氯化鈣可以吸收水分，因此在一些工業(yè)過程中用作脫水劑，以除去產品中的水分。
- 催化劑：無水氯化鈣在某些化學反應中可以作為催化劑，促進反應進行。

總結來說，煙臺市氯化鈣和無水氯化鈣的主要區(qū)別在于含水狀態(tài)，這影響了它們在特定應用中的性能和用途。無水氯化鈣由于其高度脫水的特性，在一些需要干燥或脫水的應用中更為適用。